Plats poissons

Pavé de cabillaud poché Rio

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 10 personnes

- 1,2 kg de pavé de filet de cabillaud


- 10 g de fumet de poisson concentré Côte Ouest


- 500 g d’eau


- 2 g de curcuma moulu Côte Ouest


- 200 g de crème


- 10 g de seasoning rio Côte Ouest


- 20 g de mélange Copacabana Selectal


- Roux blanc Côte Ouest


- 350 g de boulgour fin bio Côte Ouest


- Huile d’olive


- Poivre noir moulu Côte Ouest


- Sel

Préparation

Plaquer et assaisonner les pavés de cabillaud avec du sel, du poivre et le curcuma.

Réaliser la sauce avec l’eau, la crème, le fumet de poisson, le seasoning Rio et le mélange Copacabana.

Laisser mijoter  10 minutes puis rectifier la liaison et l’assaisonnement. 

Cuire le poisson au four mixte à 130°C. Cuire le boulgour.

Produit(s) lié(s) à la recette

3801 - Boulgour Fin Bio

Un boulgour de blé dur Bio, à consommer nature, accompagné de légumes ou dans un couscous.

7102 - Poivre Noir Moulu

Ce poivre piquant amènera du caractère aux viandes rouges, gibiers et sauces.

7130 - Curcuma Moulu

Cette racine est un ingrédient important dans différents assemblages d'épices tels que le curry ou le colombo. Il apportera des notes chaudes et une belle couleur à une multitude de plats :...

4346 - Seasoning Rio

Cet assaisonnement apporte une note douce et parfumée à vos recettes. Parfait sur une viande blanche (délicieuse base de sauce crémée), il type également vos vinaigrettes (salade exotique,...

S889 - Mélange Exclusif Copacabana

Peut être saupoudré ou intégré dans des salades, pâtes, sauces, riz, risottos, woks ou poêlées. Ce mélange peut également être intégré dans les gratins de pommes de terre, des flans de...

4211 - Roux Blanc

Très bonne base liante pour vos sauces, fumets, bouillons et potages. Vous pouvez également l'utiliser pour lier des recettes mijotées.
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