Plats

Réf 4880

Freekeh

Préparation déshydratée

Le freekeh provient d’une variété de blé dur cueilli avant maturité, puis brûlé pour enlever son enveloppe, ce qui lui donne naturellement ses notes fumées. Ce blé vert torréfié à la texture légèrement croquante et au goût délicat est très populaire dans la cuisine orientale. Il peut s’utiliser en remplacement du riz en tant qu’accompagnement, dans un risotto ou un taboulé.

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Caractéristiques

Poids 5 kg
Conditionnement Sac
Rendement 135 portions

Avantages

  • Accompagnement original
  • Facilité d'utilisation

Préparation

ProduitEauHuileProduit reconstitué
1 kg2,5 litres100 ml27 portions d'environ 130 g
5 kg12,5 litres500 ml135 portions d'environ 130 g

Astuces du chef

A utiliser en base pour un risotto revisité !

Cuisson créole

Cuisson au four départ à chaud

Cuisson au four départ à froid

Porter à ébullition

l'eau avec l'assaisonnement de votre choix. Ajouter le freekeh et laisser bouillir à feu doux pendant 20 minutes. Laisser gonfler 5 minutes, égoutter et servir.

Verser en bac gastronomique

le freekeh avec l'eau bouillante, l'huile et l'assaisonnement de votre choix. Couvrir.

Cuire au four

en chaleur sèche et à couvert à 160° C pendant 30 à 35 minutes. Laisser gonfler 5 minutes avant d'égrainer, puis servir.

Verser en bac gastronomique

le freekeh avec l'eau, l'huile et l'assaisonnement de votre choix. Couvrir.

Cuire au four

en chaleur sèche et à couvert à 160° C pendant 1h. Laisser gonfler 5 minutes avant d'égrainer, puis servir.

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