Plats
Mélange quinoa boulgour
Préparation déshydratée
Ce mélange constitue un accompagnement original et savoureux. Composé de 50% de quinoa et de 50% de boulgour, tous les deux précuits, il sera un allié des chefs grâce à sa cuisson rapide en 7 minutes. A personnaliser et assaisonner selon les envies du chef.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 5 kg |
| Conditionnement | Sac |
| Rendement | 120 portions |
Avantages
- Texture agréable grâce au quinoa qui conserve un léger croquant après cuisson
- Cuisson rapide
Préparation
| Produit | Eau | Huile | Produit reconstitué |
|---|---|---|---|
| 1 kg | 2 litres | 100 ml | 24 portions d'environ 130 g |
| 5 kg | 10 litres | 500 ml | 120 portions d'environ 130 g |
Astuces du chef
A cuire dans un bouillon de légumes pour apporter une touche de gourmandise !
Cuisson en sauteuse
Cuisson au four (départ à chaud)
Porter à ébullition
l'eau, l'huile et l'assaisonnement.
Porter à ébullition et ajouter le mélange
quinoa boulgour et laisser bouillir 7 minutes. Couper le feu et laisser gonfler 5 minutes avant d'égrainer.
Verser en bac gastronomique
le mélange avec l'eau bouillante, l'huile et l'assaisonnement. Couvrir.
Cuire au four
à sec et à couvert pendant 20 minutes à 160°C. Laisser gonfler 5 minutes et égrainer
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