Plats

Réf 4403

Mélange quinoa boulgour

Préparation déshydratée

Ce mélange constitue un accompagnement original et savoureux. Composé de 50% de quinoa et de 50% de boulgour, tous les deux précuits, il sera un allié des chefs grâce à sa cuisson rapide en 7 minutes. A personnaliser et assaisonner selon les envies du chef.

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Caractéristiques

Poids 5 kg
Conditionnement Sac
Rendement 120 portions

Avantages

  • Texture agréable grâce au quinoa qui conserve un léger croquant après cuisson
  • Cuisson rapide

Préparation

ProduitEauHuileProduit reconstitué
1 kg2 litres100 ml24 portions d'environ 130 g
5 kg10 litres500 ml120 portions d'environ 130 g

Astuces du chef

A cuire dans un bouillon de légumes pour apporter une touche de gourmandise !

Cuisson en sauteuse

Cuisson au four (départ à chaud)

Porter à ébullition

l'eau, l'huile et l'assaisonnement.

Porter à ébullition et ajouter le mélange

quinoa boulgour et laisser bouillir 7 minutes. Couper le feu et laisser gonfler 5 minutes avant d'égrainer.

Verser en bac gastronomique

le mélange avec l'eau bouillante, l'huile et l'assaisonnement. Couvrir.

Cuire au four

à sec et à couvert pendant 20 minutes à 160°C. Laisser gonfler 5 minutes et égrainer

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