Desserts
Réf S6641
Entremets passion
Préparation déshydratée
Toujours très appréciés en restauration sociale, les entremets conjuguent gourmandise et équilibre nutritionnel. Ils permettent un apport de produit laitier avec des saveurs variées, que le chef pourra décliner dans ses menus au quotidien.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 1 kg |
| Conditionnement | Doy pack |
| Rendement | 100 portions |
Avantages
- Goût intense
- Texture onctueuse
- Couleur appétissante
- Sans huile de palme
- Sans matières grasses hydrogénées
- Sans gluten
Préparation
| Produit | Lait | Produit reconstitué |
|---|---|---|
| 1 kg | 10 litres | 100 portions |
Mise en oeuvre
Diluer le contenu de la boîte
dans 1 litre de lait froid.
Porter à ébullition
le reste du lait, puis verser le mélange dans le lait bouillant.
Reporter à douce ébullition
2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
Répartir dans des coupelles
Placer au froid
pendant une heure avant de servir.
Suggestion de produits
25000 - Fonds de tartelettes carrés sucrés avec coating
2105 - Creme Patissiere A Froid Sucrée
Cette préparation déshydratée vous permet de réaliser un flan pâtissier fondant, avec une hauteur généreuse, dans l’esprit des créations qui font aujourd’hui la tendance.
