Bases culinaires
Réf 42204
Jus de veau lié
Préparation déshydratée
Ce jus de veau permet de réaliser toutes vos sauces brunes, de relever le goût de vos jus de cuisson et peut être utilisé comme base de mouillement pour vos rôtis et vos braisés. Convient également comme base de cuisson pour les légumes braisés. Permet également de réaliser des sauces bourguignonnes, forestières, bordelaise, chasseur...
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 5 kg |
| Conditionnement | Seau |
| Rendement | 100 à 200 litres |
Avantages
- Sans huile de palme
- Sans glutamate
- Sans matière grasse hydrogénée
- Teneur en sel optimisée
- Dispersion à chaud et à froid
Préparation
| Produit | Eau | Jus reconstitué (base de cuisson) |
|---|---|---|
| 50 g | 1 L | 1 L |
| 5 kg | 100 L | 100 L |
Préparation alternative
| Produit | Eau | Jus reconstitué (complément de cuisson) |
|---|---|---|
| 25 g | 1 L | 1 L |
| 5 kg | 200 L | 200 L |
Suggestion de produits
Une sauce classique, réalisée à partir de tomate et d'échalote. Elle accompagnera à merveille le poulet grillé et la viande de porc.
