Plats
Réf 5210
Couscous de maïs goût pizza
Préparation déshydratée
Un accompagnement original qui fera l'unanimité en restauration scolaire. Une aromatisation goût pizza sur une fine semoule de maïs créant ainsi une déclinaison très tendance du "couscous" !
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 4,9 kg |
| Conditionnement | Sac |
| Rendement | 90 portions |
Avantages
- Sans gluten
- Aucun ajout nécessaire sauf eau et huile
- Saveur plébiscitée par les adolescents
- Une granulométrie qui apporte saveur et moelleux en bouche
Préparation
| Produit | Eau | Huile | Produit reconstitué |
|---|---|---|---|
| 4,9 kg | 6 litres | 750 g | 90 portions d'environ 130 g |
| 1,6 kg | 2 litres | 250g | 1 plaque gastro |
Mise en oeuvre à chaud
Mise en oeuvre à froid
Verser en bac gastronomique
1600 g de préparation avec 250 g d'huile et recouvrir de 2 L d'eau chaude à 80°C. Maintenir à chaud 20 minutes et égrener.
Verser en bac gastronomique
1600 g de préparation avec 250 g d'huile. Recouvrir de 2 L d'eau froide. Laisser réhydrater pendant 30 minutes et égrener.
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