Côte Ouest - Selectal / Catalogue / Ingrédients / Stabilisant / 4927 - Stabilisant pour vinaigrette et sauce salade

Ingrédients

Réf 4927

Stabilisant pour vinaigrette et sauce salade

Préparation déshydratée

Notre stabilisant pour vinaigrette et sauce salade permet de lier vos émulsions instables et de les alléger en substituant jusqu’à 50% de l’huile par de l’eau. Un produit au goût neutre développé sans lactose qui va donner une texture aérée à vos vinaigrettes et sauces salade.

Télécharger la fiche technique

Caractéristiques

Poids 1 kg
Conditionnement Boîte

Préparation

StabilisantVinaigrette
20 à 40 g1 L
1 kg25 à 50 L

Astuces du chef

Pour plus d’onctuosité, rajouter du fromage frais ou yaourt à vos vinaigrettes !

Suggestion de produits

S593 - Pâte De Tomate Séchée

À tartiner ou à intégrer dans des sauces froides ou chaudes, cette pâte aromatique à base de légumes donne du caractère à vos préparations. Ce produit est élaboré à partir de légumes,...

6390 - Béchamel A Froid

Préparation complète à réhydrater simplement à l’eau. Idéal pour garnissage de roulés, feuilletés, bouchées, croque-monsieurs, toasts, tourtes…

1190 - Structurgel

Très pratique grâce à une dissolution à température ambiante, ce gélifiant apporte en toute simplicité une texture gélifiée à vos préparations. Il permet d’obtenir une consistance...
Notre offre pour la restauration d’entreprise et traditionnelle
Notre offre pour la restauration scolaire
Notre offre pour les Établissements de santé

Besoin d’un conseil,
une question ?

Toutes les coordonnées pour nous contacter