Fiche produit

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Côte Ouest - Selectal / Catalogue / Ingrédients / Stabilisant / 4927 - Stabilisant pour vinaigrette et sauce salade

Ingrédients

Réf 4927

Élaboré à partir d'ingrédients ne contenant pas intentionnellement de gluten

Stabilisant pour vinaigrette et sauce salade

Préparation déshydratée

Notre stabilisant pour vinaigrette et sauce salade permet de lier vos émulsions instables et de les alléger en substituant jusqu’à 50% de l’huile par de l’eau. Un produit au goût neutre développé sans lactose qui va donner une texture aérée à vos vinaigrettes et sauces salade.

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Caractéristiques

Poids	1 kg
Conditionnement	Boîte

Préparation

Stabilisant	Vinaigrette
20 à 40 g	1 L
1 kg	25 à 50 L

Astuces du chef

Pour plus d’onctuosité, rajouter du fromage frais ou yaourt à vos vinaigrettes !

Suggestion de produits

1528 - Blanc D'œuf

Un produit très pratique grâce à sa longue conservation et la possibilité d'utiliser uniquement la quantité nécessaire pour une recette. Idéal pour stabiliser ou réaliser vos meringues, mousses...

42125 - Roux Brun

Très bonne base liante pour vos sauces, fumets, bouillons et potages. Apporte une couleur brune appétissante à vos recettes mijotées à lier.

1179 - Epaississant Instantané

Cet épaississant permet de lier aisément et de manière instantanée vos préparations chaudes ou froides. Il se disperse très facilement et de manière homogène. Son goût neutre permet de multiples...

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