Côte Ouest - Selectal / Catalogue / Ingrédients / Stabilisant / 4927 - Stabilisant pour vinaigrette et sauce salade

Ingrédients

Réf 4927

Stabilisant pour vinaigrette et sauce salade

Préparation déshydratée

Notre stabilisant pour vinaigrette et sauce salade permet de lier vos émulsions instables et de les alléger en substituant jusqu’à 50% de l’huile par de l’eau. Un produit au goût neutre développé sans lactose qui va donner une texture aérée à vos vinaigrettes et sauces salade.

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Caractéristiques

Poids 1 kg
Conditionnement Boîte

Préparation

StabilisantVinaigrette
20 à 40 g1 L
1 kg25 à 50 L

Astuces du chef

Pour plus d’onctuosité, rajouter du fromage frais ou yaourt à vos vinaigrettes !

Suggestion de produits

42116 - Roux Blanc

Très bonne base liante pour vos sauces, fumets, bouillons et potages. Vous pouvez également l'utiliser pour lier des recettes mijotées.

17151 - Tomate Poudre Haute Viscosité

La tomate en poudre trouvera sa place dans une multitude de préparations : les sauces tomatées mais également dans des quiches, flans de légumes, sauces, vinaigrettes ou couscous…

42121 - Roux Brun

Très bonne base liante pour vos sauces, fumets, bouillons et potages. Apporte une couleur brune appétissante à vos recettes mijotées à lier.
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