Côte Ouest - Selectal / Catalogue / Ingrédients / Épaississants / 4917 - Epaississant Neutre Xanthane Amidon
Ingrédients
Réf 4917
Epaississant instantané résistant à l'amylase salivaire
Préparation déshydratée
Cet épaississant conjugue les avantages du xanthane et de l'épaississant instantané. Il se disperse facilement à chaud ou à froid tout en apportant un pouvoir liant et texturant élevé. La boîte contient une cuillère doseuse, vous permettant de doser facilement la quantité d'épaississant pour obtenir la consistance souhaitée.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 1 kg |
| Conditionnement | Seau |
Avantages
- Bonne dispersion
- Temps de prise très rapide
- Ne modifie pas le goût des aliments
- Confère une texture lisse aux préparations épaissies
Préparation
| Produit | Liquide à épaissir |
|---|---|
| 30 à 105 g selon texture souhaitée | 1 L |
Astuces du chef
Pour une dilution plus aisée, mélanger la quantité nécessaire d'épaississant rapidement et en une seule fois.
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4927 - Stabilisant pour vinaigrette et sauce salade
