Bases culinaires
Réf 4724
Fond de volaille
Préparation déshydratée
Un fond idéal pour apporter ses notes rondes aux fricassées de volaille, aux féculents et ou à des légumes braisés. Parfait pour réaliser un velouté de volaille ou une sauce crémeuse.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 800 g |
| Conditionnement | Sachet |
| Rendement | 20 à 40 litres |
Avantages
- Sans huile de palme
- Sans glutamate
- Sans matière grasse hydrogénée
- Teneur en sel optimisée
- Dispersion à chaud et à froid
Préparation
| Produit | Eau | Fond de volaille (base de cuisson) |
|---|---|---|
| 40 g | 1 L | 1 L |
| 800 g | 20 L | 20 L |
Préparation alternative
| Produit | Eau | Fond de volaille (complément de cuisson) |
|---|---|---|
| 20 g | 1 L | 1 L |
| 800 g | 40 L | 40 L |
Astuces du chef
Idéal pour le braisage des volailles. A ajouter en début de cuisson avec oignons, échalotes et carottes.
Suggestion de produits
Les assaisonnements semi liquides réalisés sur une base d’émulsion sont des ingrédients polyvalents pour rehausser ou confectionner vos sauces, pour mouiller vos viandes, émincés et...
