Côte Ouest - Selectal / Catalogue / Bases culinaires / Les Coeurs de saveur / 4224 - Fond Brun Concentré

Bases culinaires

Réf 4224

Fond brun concentré

Les jus, fonds et fumets déshydratés sont deux fois plus concentrés que les produits standards, en privilégiant les ingrédients nobles et en offrant ainsi un rendement exceptionnel et une saveur riche, très appréciée des professionnels !

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Caractéristiques

Poids 500 g
Conditionnement Boîte
Rendement 20 à 40 litres

Avantages

  • Sans additifs
  • Sans huile de palme ajoutée
  • Sans colorants
  • Sans conservateurs
  • Sans matières grasses hydrogénées

Préparation

Produit (pour base de sauce)Eau
25 g1 litre

Préparation alternative

Produit (en complément de cuisson)Eau
12.5 g1 litre

Suggestion de produits

5914 - Marinade Chimichurri

Cette marinade apporte du visuel et permet de relever le goût de vos plats (viandes, poissons, légumes) et ne nécessite aucun ajout de matière grasse. Dosage indicatif : 8 à 10%.

4753 - Marmite de jus de veau

Ce jus de veau sublimera toutes vos sauces brunes, intensifiera vos jus de cuisson, et servira en base de mouillement pour vos rôtis, braisés ou légumes mijotés.

5921 - Marinade leche de tigre

Un vent sud-américain souffle sur votre carte avec cette préparation pleine de fraîcheur ! Une recette traditionnelle péruvienne, idéale pour vos ceviche, la marinade leche de tigre sublimera...
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