Plats
Multicéréales façon pesto
Préparation déshydratée
Un mélange de céréales composé d'orge, de blé, d'avoine et de lentille, complété par des graines de lin. Une savoureuse aromatique façon pesto fait de cette préparation un produit transversal et apprécié du plus grand nombre ! A servir en accompagnement chaud pour une viande blanche ou un poisson, mais également une excellente base pour un taboulé à personnaliser selon le choix du chef.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 5,5 kg |
| Conditionnement | Sac |
| Rendement | 120 portions |
Avantages
- Recette remise au goût du jour
- Réduction du taux de sel
- Mise en oeuvre à chaud ou à froid
- Sans glutamate
- Sans conservateur
- Aucun ajout nécessaire sauf eau et huile
Préparation
| Produit | Eau | Huile | Produit reconstitué |
|---|---|---|---|
| 5,5 kg | 9 litres | 500 g | 5 gastro soit 120 portions |
Mise en oeuvre à chaud
Mise en oeuvre à froid
Verser en bac gastronomique
1100 g de préparation avec 100 g d'huile et recouvrir de 1,8 L d'eau chaude à 80°C. Maintenir à chaud 30 minutes et égrener.
Verser dans un saladier
1100 g de préparation avec 100 g d'huile. Recouvrir avec 1,8 L d'eau froide.
Placer au froid
minimum 2 heures. Egrener et servir.
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