Côte Ouest - Selectal / Catalogue / Nutrition culinaire / Régimes à texture modifée / 1188 - Liant A Froid Pour Manger Mains
Nutrition culinaire
Réf 1188
Liant à cuire pour manger mains
Préparation déshydratée
Adopté par un nombre croissant d’établissements, le principe du « manger mains » est simple : il s’agit de repas complets élaborés sous forme de bouchées facilement saisissables avec les doigts. Côte Ouest vous accompagne avec cette préparation qui vous permettra d'élaborer facilement des manger mains pour vos convives.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 500 g |
| Conditionnement | Boîte |
Avantages
- Mise en oeuvre à froid
- Utilisation diverses
Préparation
| Produit | Eau |
|---|---|
| 100 g | 1 L |
Préparation alternative
| Produit | Eau | Poisson cuit émietté | Manger mains obtenu |
|---|---|---|---|
| 20 g | 180 g | 800 g | 1 kg |
Astuces du chef
Ce liant n'est pas compatible avec un ajout de sel ou pour lier des préparations très salées.
Suggestion de produits
4246 - Fond De Veau À Teneur En Sodium Réduite
4917 - Epaississant Neutre Xanthane Amidon
Cette préparation à mettre en oeuvre avec de l’eau et de la crème permet d’obtenir aisément un appareil doré et savoureux, pouvant être utilisé pour de nombreuses applications.
