Desserts
Réf 4412
Entremets caramel
Préparation déshydratée
Toujours très appréciés en restauration sociale, les entremets conjuguent gourmandise et équilibre nutritionnel. Ils permettent un apport de produit laitier avec des saveurs variées, que le chef pourra décliner dans ses menus au quotidien.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 1 kg |
| Conditionnement | Boîte |
| Rendement | 10 litres - 100 portions de 10 cl |
Avantages
- Goût intense
- Texture onctueuse
- Couleur appétissante
- Sans huile de palme
- Sans matières grasses hydrogénées
- Sans gluten
Préparation
| Produit | Lait | Produit reconstitué |
|---|---|---|
| 1 kg | 10 litres | 100 portions |
Mise en oeuvre
Diluer le contenu de la boîte
dans 1 litre de lait froid.
Porter à ébullition
le reste du lait, puis verser le mélange dans le lait bouillant.
Reporter à douce ébullition
2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
Répartir dans des coupelles
Placer au froid
pendant une heure avant de servir.
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