Desserts
Réf S732
Sabayon
Préparation déshydratée
Préparation légère et onctueuse, le sabayon permet de nombreuses personnalisations : en gratins de fruits, gratiné au chalumeau, personnalisé avec un arôme ou en base de garniture pour des tartes aux fruits.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 1,125 kg |
| Conditionnement | Boîte |
| Rendement | 75 à 90 portions |
Avantages
- Nombreuses utilisations possibles
Préparation
| Produit | Crème liquide UHT à 35% MG | Eau | Produit reconstitué |
|---|---|---|---|
| 1,125 kg | 1,5 litres | 1 litre | 75 à 90 portions |
Astuces du chef
A utiliser en nappage de tranches de pommes préalablement revenues dans du caramel au beurre salé pour obtenir une délicieuse coupe Normande !
Mise en oeuvre
Mélanger au batteur
la préparation dans le mélange eau et crème. Battre à grande vitesse pendant 5 minutes.
Répartir dans des coupelles
les fruits et napper avec le sabayon.
Placer au froid
pendant au moins 2 heures.
Suggestion de produits
Parfait en goûter, en dessert ou pour accompagner un thé ou un café. Le conditionnement individuel très pratique permet une conservation et une utilisation idéales.
Parfait en goûter, en dessert ou pour accompagner un thé ou un café. Le conditionnement individuel très pratique permet une conservation et une utilisation idéales.
1054 - Croustillant Amande Praliné
