Desserts
Réf 4561
Crème brûlée liaison froide
Préparation déshydratée
Crème très qualitative apportant une réponse gourmande aux attentes des chefs. Une délicieuse note vanillée pour cette recette sans cuisson, très aisée à mettre en oeuvre.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 1 kg |
| Conditionnement | Boîte |
| Rendement | 100 portions |
Préparation
| Produit | Lait UHT | Crème liquide UHT à 35% MG | Produit reconstitué |
|---|---|---|---|
| 1 kg | 5 litres | 5 litres | 100 portions |
Astuces du chef
Caramélisez vos crèmes brûlées à froid grâce à notre Magic sucre.
Mise en oeuvre au mixer
Diluer le contenu de la boîte
dans le mélange lait et crème puis mixer jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
Répartir dans des coupelles
Placer au froid
au moins 2 heures.
Saupoudrer de sucre et caraméliser
ou utiliser le Magic'sucre avant de servir
Suggestion de produits
2131 - Coulis De Fruits Exotiques
Le chef a le choix d'ajouter à cette préparation pour clafoutis les fruits de son choix : cerises, mirabelles, abricots... frais ou en conserve, pour servir à ses convives un dessert gourmand.
