Bases culinaires
Réf S694
Sauce beurre blanc
Préparation déshydratée
Une sauce riche et veloutée qui accompagnera parfaitement les poissons grillés ou pochés, les crustacés ou encore les viandes de volaille.
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| Poids | 1 kg |
| Conditionnement | Boîte |
| Rendement | 12 litres |
Préparation
| Produit | Eau | Beurre ou margarine | Sauce beurre blanc |
|---|---|---|---|
| 125 g | 1 L | 200 à 400 g | 1,2 L à 1,4 L |
| 1 kg | 8 L | 1,6 à 3,2 kg | 9,6 L à 11,2 L |
Astuces du chef
A personnaliser en remplaçant la moitié de l'eau par un fumet de poisson ! Vous pouvez également adapter les proportions de beurre pour obtenir une sauce plus riche.
Suggestion de produits
Les jus, fonds et fumets déshydratés sont deux fois plus concentrés que les produits standards, en privilégiant les ingrédients nobles et en offrant ainsi un rendement exceptionnel et une saveur...
