Côte Ouest - Selectal / Catalogue / Plats / Purées de pommes de terre / 1315 - Purée Complète Au Lait En Flocons
Plats
Réf 1315
Purée complète au lait en flocons
Préparation déshydratée
Une purée complète au lait sans huile de palme. Avec son jaune « beurre » assez accentué et sa texture onctueuse, elle sera votre allié dans l’élaboration de vos menus. Son goût riche et crémé est proche de la purée passée au moulin. A mettre en œuvre à froid comme à chaud (sans dépasser les 80°) !
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 5 kg |
| Conditionnement | Sac |
| Rendement | 120 à 150 portions |
Avantages
- Sans huile de palme
- Avec 8 % de lait entier
- Mise en œuvre à chaud et à froid
Préparation
| Produit | Eau | Portions |
|---|---|---|
| 5 kg | 25 L | 120 à 150 portions |
Astuces du chef
Le chef pourra ajouter du beurre dans la purée une fois réhydratée.
Suggestion de produits
Apportez de l’originalité dans vos accompagnements avec le cœur de blé ! Un accompagnement chaud à base de pâtes toastées en forme de petites coupelles, aussi rapide à préparer qu’à déguster. Un...
Un accompagnement idéal dans un menu asiatique à base de semoules de blé et de riz et de légumes.
Mélange très gourmand pour accompagner vos viandes ou poissons ou en plat complet. Peut être personnalisé selon les envies du chef avec lardons, pointes d'asperges, saumon, champignons...
