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Nutrition culinaire
Réf 4910
Xanthane
La gomme de xanthane est principalement utilisée pour ses caractéristiques épaississantes et liantes très importantes. Elle s’utilise à froid ou à chaud dans de nombreuses applications sucrées et salées. Elle confère une stabilité et une texture homogène à vos recettes en liaison froide ou chaude et même en congélation. Contient une cuillère doseuse, vous permettant de doser facilement la quantité d'épaississant pour obtenir la consistance souhaitée.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 2 kg |
| Conditionnement | Seau |
Avantages
- Neutralité gustative
- Bonne stabilité du produit épaissi
- Utilisation à chaud comme à froid
Préparation
| Produit | Liquide à épaissir |
|---|---|
| 1 à 4 g | 1 L |
Astuces du chef
Pour une dilution plus aisée, mélanger la quantité nécessaire d'épaississant rapidement et en une seule fois.
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