Desserts
Réf 4558
Crème brûlée
Préparation déshydratée
Crème très qualitative apportant une réponse gourmande aux attentes des chefs. Mise en oeuvre au lait uniquement, la crème étant déjà intégrée à la préparation. Saveur typique des desserts lactés.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 3,3 kg |
| Conditionnement | Sac |
| Rendement | 200 portions |
Avantages
- Onctuosité d'une crème "maison"
- Mise en oeuvre aisée pour un résultat savoureux
Préparation
| Produit | Lait | Produit reconstitué |
|---|---|---|
| 3,3 kg | 16,5 litres | 165 portions |
Astuces du chef
Caramélisez vos crèmes brûlées à froid grâce à notre Magic sucre.
Mise en oeuvre
Diluer le contenu de la boîte
dans 3 ou 4 litres de lait froid.
Porter à ébullition
le reste du lait, puis verser le mélange dans le lait bouillant.
Reporter à douce ébullition
tout en remuant.
Répartir dans des coupelles
Placer au froid
Saupoudrer de sucre et caraméliser
ou utiliser le Magic'sucre avant de servir.
Suggestion de produits
1054 - Croustillant Amande Praliné
Le chef a le choix d'ajouter à cette préparation pour clafoutis les fruits de son choix : cerises, mirabelles, abricots... frais ou en conserve, pour servir à ses convives un dessert gourmand.
