Desserts
Réf 4558
Crème brûlée
Préparation déshydratée
Crème très qualitative apportant une réponse gourmande aux attentes des chefs. Mise en oeuvre au lait uniquement, la crème étant déjà intégrée à la préparation. Saveur typique des desserts lactés.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 3,3 kg |
| Conditionnement | Sac |
| Rendement | 200 portions |
Avantages
- Onctuosité d'une crème "maison"
- Mise en oeuvre aisée pour un résultat savoureux
Préparation
| Produit | Lait | Produit reconstitué |
|---|---|---|
| 3,3 kg | 16,5 litres | 165 portions |
Astuces du chef
Caramélisez vos crèmes brûlées à froid grâce à notre Magic sucre.
Mise en oeuvre
Diluer le contenu de la boîte
dans 3 ou 4 litres de lait froid.
Porter à ébullition
le reste du lait, puis verser le mélange dans le lait bouillant.
Reporter à douce ébullition
tout en remuant.
Répartir dans des coupelles
Placer au froid
Saupoudrer de sucre et caraméliser
ou utiliser le Magic'sucre avant de servir.
Suggestion de produits
Parfait en goûter, en dessert ou pour accompagner un thé ou un café. Le conditionnement individuel très pratique permet une conservation et une utilisation idéales.
4561 - Crème Brulée Liaison Froide
