Desserts
Muffins et brownie au caramel
Préparation déshydratée
Une irrésistible déclinaison du brownie traditionnel, avec un bon goût de caramel mou et des éclats de caramel d’Isigny au beurre salé et sel de Guérande (2%). Cette préparation peut également être utilisée pour réaliser de délicieux muffins au caramel.
Télécharger la fiche techniqueCaractéristiques
| Poids | 10 kg |
| Conditionnement | Sac |
| Rendement | 240 portions |
Avantages
- Avec 2 % d'éclats de caramel d'Isigny au beurre salé et sel de Guérande
Préparation
| Produit | Eau | Huile ou beurre | Muffins |
|---|---|---|---|
| 10 kg | 4 L | 1 kg | 250 à 300 caissettes |
Préparation alternative
| Produit | Eau | Beurre | Huile | Brownies |
|---|---|---|---|---|
| 10 kg | 5 L | 2 kg | 2 L | 240 portions |
Mise en oeuvre pour muffins
Mise en oeuvre pour brownies
Mélanger
la préparation avec l'eau et le beurre ou l'huile.
Garnir les caissettes
au 2/3 avec la préparation.
Cuire au four
à 170°C pendant 15 à 20 minutes.
Mélanger
la préparation avec l'eau jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. Ajouter le beurre fondu et l'huile.
Verser en bac gastronomique
ou dans un plat beurré et fariné.
Cuire au four
à 170°C pendant 30 minutes.
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