Fiche produit

Ingrédients

Réf 4211

Roux blanc

Très bonne base liante pour vos sauces, fumets, bouillons et potages. Vous pouvez également l'utiliser pour lier des recettes mijotées.

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Produit	Sauce à lier
100 g	1 L
1 kg	10 L

Produit	Potage à lier
70 g	1 L
1 kg	12,5 L

Gélifiant en alternative à la gélatine d’origine animale. Stable jusqu’à 80°.

A utiliser pour lier une émulsion instable, type vinaigrette. Permet d'alléger une vinaigrette en substituant jusqu'à 50 % de l'huile par de l'eau.

Très bonne base liante pour vos sauces, fumets, bouillons et potages. Apporte une couleur brune appétissante à vos recettes mijotées à lier.

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