Plats poissons

Nage de moules à l'espagnole

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 10 personnes

- 1 kg de moules décortiquées


- 500 ml de crème


- 1 L d’eau


- 90 g de Select fumet de poisson Selectal


- 110 g de préparation espagnole multi usage Côte Ouest


- 30 g de roux blanc Côte Ouest


- 10 croustades en pâte feuilletée


- Sel et poivre

Préparation

Réaliser la sauce avec l’eau, la crème, le Select fumet de poisson et la préparation espagnole multi usage en portant l’ensemble à ébullition. Lier la sauce avec le roux blanc. Lorsque la sauce est prête, ajouter les moules sans coquilles. Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec une croustade en pâte feuilletée et du riz pilaf.

Produit(s) lié(s) à la recette

S945 - Select Fumet De Poisson

Les fonds et fumets en pâte permettent une diffusion optimale des notes aromatiques ainsi qu’une dissolution immédiate dans les préparations. Ils peuvent s’utiliser comme base de cuisson ou...

4314 - Découverte Culinaire Espagnole

Mélange composé d'épices et de petits marquants servant de base aromatique pour assaisonner et apporter du visuel à vos accompagnements, vos viandes, vos poissons ou à vos sauces, réaliser...

4211 - Roux Blanc

Très bonne base liante pour vos sauces, fumets, bouillons et potages. Vous pouvez également l'utiliser pour lier des recettes mijotées.
Notre offre pour la restauration d’entreprise et traditionnelle
Notre offre pour la restauration scolaire
Notre offre pour les Établissements de santé

Besoin d’un conseil,
une question ?

Toutes les coordonnées pour nous contacter