Desserts

Ile flottante

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 10 personnes

- 100 g de blanc d'oeuf en poudre Côte Ouest


- 70 cl d'eau


- 150 g de sucre


- Crème anglaise à froid Côte Ouest


- Coulis caramel au beurre salé Côte Ouest

Préparation

Monter les blancs en neige au batteur. Sucrer à la fin.
Mouler à ras du bord un gastronome à trous, bien raser à la spatule (5 cm de hauteur). Cuire pendant 2 minutes au four vapeur préchauffé à plus ou moins 98°C.
Deux à trois minutes après la sortie du four, quadriller avec un couteau pour obtenir 32 belles parts. Instantanément, les blancs, en se rétractant, séparent bien chaque part.
Réaliser la crème anglaise selon les indications sur la boîte.
Laisser refroidir et finir le dessert en ajoutant la crème anglaise et le coulis au caramel.

Produit(s) lié(s) à la recette

4522 - Crème Anglaise A Froid Sucrée

Préparation pour crème anglaise pour accompagner les meilleurs desserts du chefs et leur apporter encore plus de gourmandise.

2133 - Coulis Caramel Au Beurre Sale

Parfait pour ajouter une touche de gourmandise à tous vos desserts (entremets, crêpes, gaufres, cheesecake...) ! Vous avez la possibilité de réchauffer le coulis au bain-marie.

1528 - Blanc D'oeuf

Un produit très pratique grâce à sa longue conservation et la possibilité d'utiliser uniquement la quantité nécessaire pour une recette. Idéal pour stabiliser ou réaliser vos meringues,...

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