Desserts
- 100 g de blanc d'oeuf en poudre Côte Ouest
- 70 cl d'eau
- 150 g de sucre
- Crème anglaise à froid Côte Ouest
- Coulis caramel au beurre salé Côte Ouest
Monter les blancs en neige au batteur. Sucrer à la fin.
Mouler à ras du bord un gastronome à trous, bien raser à la spatule (5 cm de hauteur). Cuire pendant 2 minutes au four vapeur préchauffé à plus ou moins 98°C.
Deux à trois minutes après la sortie du four, quadriller avec un couteau pour obtenir 32 belles parts. Instantanément, les blancs, en se rétractant, séparent bien chaque part.
Réaliser la crème anglaise selon les indications sur la boîte.
Laisser refroidir et finir le dessert en ajoutant la crème anglaise et le coulis au caramel.
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